意式濃縮咖啡製作注意事項視頻介紹

作者：未知來源：手衝咖啡: 咖啡知識 > 意式咖啡 > 2024-11-15 09:34:52

意式濃縮咖啡製作注意事項視頻介紹

確認磨好的咖啡粉的狀態，用手指按一下咖啡粉的表面，如果感覺比較細膩和稍稍有硬度就表明咖啡粉研磨的可以。

在萃取咖啡的時間不宜過長，如果過長就會出現過多的白色氣泡出現在咖啡表層。這些白色表層是咖啡脂，過多會影響味道。

咖啡粉重量一般建議爲：8g；

萃取的容量問題一般建議在30ml左右，如果過多則淡了，過少，則過濃，也會印象口感；

水溫一般使用自動調節，如果固定的話就選擇90度左右

Espresso的幾個指標：88至95攝氏度的純淨水加上9-10個大氣壓，在22至28秒內製成1盎司濃縮咖啡。濃縮咖啡從咖啡手柄裏滴出來象熱蜂蜜一樣。顏色呈紅棕色。上面覆蓋一層咖啡油，佔飲料的10-30%。

至於萃取時的注意，要注意幾個：1咖啡手柄於水平面平行 2拿着粉錘的手臂與水平面垂直 3三次壓粉，至於中間一次發力，第一次是主要是將粉壓平，最後一次是將浮粉壓實，都不用力。姿勢對了就在於練習了。先用沒用的粉或者用萃取過的咖啡渣練習，練到已經很熟練，幾乎很平了，再用正常店裏用的咖啡粉練。正常參加比賽的話至少做1500杯才能達到標準，我們不要求那麼嚴格也要做幾百杯而且要自己嘗纔行呀