咖啡豆烘焙出來多少天爲最佳程度風味描述口感介紹

作者：未知來源：手衝咖啡: 咖啡知識 > 意式拼配 > 咖啡豆 > 2024-11-15 06:11:28

經烘焙後的咖啡豆並非不是即時研磨沖泡飲用爲最佳。

因爲生豆烘焙好的72小時內是不適宜飲用的。在此期間咖啡豆會釋放出大量的二氧化碳，是一個熟化的過程。一般來說烘焙後的10-45天的咖啡豆纔是咖啡的最佳風味期，色香味都達到最佳狀態，時間再長風味便會有所流失。同時爲了讓新鮮烘焙完的咖啡豆，能把咖啡豆釋放的二氧化碳排出，但又不進入空氣加速氧化，包裝經烘焙的咖啡需要使用專用的單向閥包裝袋進行包裝。另外需要注意一般開封的咖啡豆最好在一個月內把它喝完爲好

一爆的聲音可以算“銀瓶乍破水漿迸”，畢畢剝剝、鏗鏘有力。

一爆結束後，將有一個因豆而異、可長可短的安靜期。

之後再響起的二爆聲，會溫柔許多，形象的描述是“牛奶倒入麥片圈的聲音”。

聽聲的難點大約在2這一項，怎樣大膽延續、而又不過度加熱進入二爆呢？有時候需要多次的測試，特別是拿到一支新豆子的時候。

其他的做法還有監測溫度。

部分烘豆機會有內部溫度顯示。其他機型上，某些玩家也會用烤箱用溫度計進行改裝。

溫度變化相對複雜，恕不詳述，感興趣的話可以參考這本書：

Home Coffee Roasting, Revised, Updated Edition: Romance and Revival: Kenneth Davids: 9780312312190: Amazon.com: Books 。