意式咖啡研磨粗細刻度手搖咖啡豆粗刻度盤

作者：未知來源：手衝咖啡: 咖啡知識 > 意式咖啡 > 2024-11-14 11:20:30

意式咖啡研磨粗細刻度手搖咖啡豆粗刻度盤

溼度的變化也是影響研磨度的因素之一。當溼度比較高時，磨出來的咖啡粉受潮速度很快，在填粉，布粉的時候就已經有輕微的溼度，如果採用較細的研磨度，此時咖啡味道成分已經與溼度較高的空氣產生反應變得雜亂不純淨，而這時的咖啡粉更容易被壓實，萃取過程更長，就更容易萃取出不好的味道來，使得整體的咖啡味道渾濁。所以在溼度比較高的情況下，不適用較細的研磨度，使用稍微粗一些的研磨度會更好一些。反之，在溼度比較低的情況下，咖啡粉被研磨出來後與空氣接觸，氧化反應的速度也會加快，如果採用粗的研磨度，則咖啡粉氧化與味道成分變化二者作用在一起使得萃取出的咖啡味道會比較少，缺少深度與醇厚感，所以應該適當的調細研磨度。當然在調整研磨度之後，相應的調整壓粉力度也是必要的

拆下刻度盤，將上圖的螺帽順時針擰下來。將兩個墊片取下來（一個是帶把的），將磨芯轉動：順時針轉是調粗，反時針轉是調細。千萬注意，不要調得太多。這是粗調。然後裝好。螺母是逆時針擰緊。一定要上緊。一般做意式咖啡，刻度在8-12之間。當然，你可以調到2-5之間。那麼，在刻度25時，你就有可能磨手沖和法壓粉了。若還嫌不夠粗，那就調到刻度外吧。（本段文字轉自半月山人的ZD15磨豆機的粗細調整（我玩咖啡之二的補充））這個問題，表現症狀爲，就算正確安裝了磨豆機，但粉的粗細度還是不能達到自已的要求，比如：粉調到最小，還是不夠細，或是粉調到最粗，還不夠粗，這種問題的解決辦法如下惠家ZD-15磨豆機在購買回來之後，蠻多朋友會遇到粉的粗細度不對的問題，陳磊也同樣遇到了，現在手上都有了三臺惠家ZD-15磨豆機了，如果調節成同一個刻度研磨的咖啡粉粗細卻不同，比如：同樣是刻度10，卻有粗，有細。

還有一種情況是，將刻度調到1或是調到25，咖啡豆研磨出來的咖啡粉粗細是一樣的，其原因是磨豆機的磨盤裝的不對，可能是出廠時就沒裝對，也可能是我們人爲將磨豆機拆開後，未能正確安裝導致這種結果，其解決辦法如下