雲南鐵皮卡咖啡豆的風味描述特點品種產地區處理法莊園介紹

作者：未知來源：手衝咖啡: 咖啡知識 > 鐵皮卡 > 2024-11-13 04:07:19

咖啡種植的環境問題，雖然可以達到熱區標準，但遠離赤道，蒸發量問題，還有大規模雲南咖啡種植地不足海拔1100m，最近幾年雲南大旱，以及產區的霜期問題等，都讓咖啡的種植無法正常保證，直接影響了出品質量。至於其它加工問題、咖農素養問題就更不多說了，茶農世代喝茶，但咖農可能一輩子也沒有喝過咖啡。

說這麼多，但也不代表沒有喝過杯品上好的雲南咖啡，後期加工製作烘焙做的好的話，像這裏有位朋友說的普洱曼老江、曼中田的卡杜拉以及保山潞江百花嶺的鐵皮卡、赧抗的波本等幾個山頭的咖啡還是不錯的，特別赧抗，海拔1800m的老品種

1955年，雲南農墾人就開始引種試種咖啡，這是新中國成立後，雲南咖啡的起點。因此，雲咖的崛起壯大，雲南農墾有全盤規劃。遲中華說，在區域佈局上，希望打破現有咖啡種植和生產企業“四縱五列”之態，以資本爲紐帶，與全省的優質咖啡企業開展合作，共同打造“雲南咖啡”整體品牌形象。同時，通過咖啡貿易，構築以“雲南—老撾—越南”爲基礎，輻射柬埔寨、泰國、馬來西亞、印度尼西亞、菲律賓等國家的東南亞咖啡產業圈，形成以高附加值產品和品牌貿易爲主的產業發展格局。

鐵畢卡（Typica ）和波邦（Bourbon）這兩個經典的優質咖啡品種爲雲南咖啡主要栽培品種，1991年又從肯尼亞引入了卡蒂莫Catimor系列品種（抗病毒能力更強，產量更高）。屬阿拉伯種（又稱小粒種）的變種。由於這兩個品種形態和習性相似，因而兩者多混合栽培。

鐵畢卡咖啡原產於埃塞俄比亞及蘇丹的東南部，是西半球栽培最廣的咖啡變種。植株較健壯，但不耐光照，在夏威夷產量較高。鐵畢卡頂葉紅紅銅，稱紅頂咖啡。

波邦咖啡是小粒咖啡中僅次於鐵畢卡的變種。主枝最初和主幹呈45度向上生長，隨果實負荷下下垂，側枝節部較密，結果多，產量較高。但漿果較小，成熟較慢。波邦頂芽嫩葉爲綠色，稱綠頂咖啡