.摩卡壺煮法

摩卡壺也是分上座和下座.但是煮法比虹吸式的簡單很多.在下座裏裝好水.不能裝滿.裝到8分滿就行了.然後把圓筒型的小鬥放在下座裏.在把咖啡粉放在小圓筒裏.放好後.在咖啡粉上面蓋上一張過濾紙.蓋好後把上座和下座旋起來.記的要旋緊.然後放在火苗上煮.等下座的水全部到上座去的時候.這時候把火關小.在煮50秒即可.煮完就可以找個小杯子從壺裏倒出來喝了!比利時煮法

比利時壺比較貴一點.一般的一套比利時壺大約在500到1000塊錢左右.現在我來介紹下做法

比利時壺也是分開的.但是不是上下座.而是一套的.分成左右兩邊.右邊的是鐵壺.左邊的是玻璃壺.先在鐵壺裏裝好水放在火上燒開.把咖啡豆用磨豆機磨碎.這裏注意比利時煮法和別的不一樣.它放的豆要比較多.大約在20克到30克左右.磨好之後把咖啡豆粉放進玻璃壺裏.把蓋子蓋上.等到水開之後它自動會從鐵壺流到玻璃壺裏來.全部流到玻璃壺裏來的時候開始算時間.1分鐘之後把火關掉.這個時候水會在自己流回鐵壺裏.等到全部流過去之後.鐵壺那有個象水龍頭一樣的開關.你就可以打開那個喝咖啡了

開始萃取咖啡。如果你的咖啡杯上沒有刻度，那麼你需要測量咖啡的總重(28-32g)。測量重量可以幫助你判斷咖啡萃取的速度是快是慢，這比目測咖啡的流速要準確的多。這並不是說目測毫無用處，但至少數字不會對你說謊做到這一步時，市面上大多數品牌的磨豆機裏面會儲備有60g磨好的咖啡粉。根據我們的經驗，你至少需要在磨豆機裏儲備100g的咖啡粉才能開始對機器做出調試，調試的效果也更加明顯。所以，你至少需要再製作3杯意大利特濃咖啡之後再開始調試磨豆機，調試完成時你至少要做夠5杯以上的咖啡。這非常重要!你最不想做的就是無功而返然後重新測試並調試你的機器如果你用的是帶刻度的咖啡杯，那再好不過了。但你仍需要測量咖啡的總重，以更好的判斷磨豆機是否需要重新調試。如果你使用自動分量器，那麼你所製作的咖啡總重將會有3g左右的誤差。由於杯子上的刻度可以幫助你判斷咖啡的液體體積，你需要花更多的精力來測量咖啡的萃取時間。

　　讓我來告訴你們這些數據的重要性。每當我們將磨豆機出粉的粗度調試+/-1個刻度，咖啡的萃取時間就會有4-5秒的變化，咖啡的總重也會有10g的誤差。

　　由於我們使用的是大型的磨豆機，所以以上變化在小型磨豆機上可能沒那麼明顯。但這足以證明數據對於調試磨豆機是多麼的重要