原生波旁黃波旁紅波旁咖啡豆的風味描述口感品種產地

作者：未知來源：手衝咖啡: 咖啡知識 > 意式拼配 > 咖啡豆 > 2024-11-08 17:34:51

巴西三大精品咖啡產區爲米納斯省中西部的喜拉朵、南米納斯以及摩吉安納。

巴西花谷黃波旁（Brazil Blossom Valley Yellow Bourbon)，則是位於巴西喜拉朵地區。但並非在喜拉朵這塊大草原生產的所有咖啡都可冠上喜拉朵威名，只限於米納斯省中西部海拔1100～1300公尺的高地，海拔高，土壤肥沃，旱雨季分明，才得以種出口感甘甜醇厚度高又無土腥味的優質咖啡。

黃波旁的價格偏高，不過它獨到的甜感和厚實度確實比起一般巴西常用的新世界品種或是紅波旁種要好的多。尤其是在喉韻部分，可以感受到類似堅果般香氣。

花谷莊園黃波旁是採用日曬處理法，但卻有絕佳的乾淨度以及醇厚的口感這支豆子在中焙下表現非常平衡香甜，對於喜歡堅果風格的朋友們來說是一個很棒的選擇，再加上有良好的甜感，不會太酸的口感，實在是很適合早上或是搭配甜點飲用！建議採用接近二爆的烘焙度，香氣和口感達到平衡，帶來最甜美的巴西黃波旁
產區：喜拉多

品種：黃波旁

處理法：日曬

風味：清淡的柑橘類果香、濃郁的腰果類堅果香、巧克力甜香

口感：甜美溫和的柔順果酸、厚實甘甜的口感

默認烘焙度：中焙

由於這個品種的咖啡果子成熟比較均衡，果粒均勻，有效等級米比例較高，因而獲得種植戶喜愛。隨後，附近村寨如芒柳、曼海的農戶也紛紛引種。

目前，大紅坡合作社種植的黃咖啡已經成片成林。其它村寨則是分散成塊分佈。

2011-2012年，爲了弄清楚這部分咖啡的品種，我親自到了大紅坡察看。根據採集到的樣本和對樹木的形態分析，基本可以確定楊發寬引入的這部分咖啡樹是波旁或波旁變種卡杜拉90年代末，雲南省將咖啡列入了重點發展生物產業，由此雲南咖啡開始進入了發展的快車道。2000年9月，省政府18辦組織了一批咖啡企業和先進咖啡農戶到美國和巴西考察咖啡市場和種植加工。

大紅坡咖啡合作社有限公司楊發寬參加了這次考察。在巴西期間，楊發寬對巴西的黃咖啡（楊發寬當時不知道品種名是什麼，故稱它黃咖啡）產生了濃厚興趣，帶了一部分黃咖啡到潞江壩試種。