鐵皮卡咖啡的口感風味描述研磨刻度產地區品種處理法莊園介紹

作者：未知來源：手衝咖啡: 咖啡知識 > 鐵皮卡 > 2024-11-08 12:07:16

阿拉比卡和羅布斯塔是咖啡樹的種類，前者生長在高海拔地區，後者生長在低海拔地區，兩者在用途上差異很大，很少有可以對比的場合。而海南和雲南是產地的區別，受當地水土氣候的影響，口感和風味等會略有不同。至於具體差異在哪，我個人感覺烘培程度不同的差異已經掩蓋了這兩個產地生豆的差異了

喝完原味、古樸的咖啡，我們走近了這片被稱作中國最古老的咖啡林，此時的古咖啡樹已經結出了串串咖啡豆，雖下月纔到成熟時，可早有咖啡豆透出鮮豔的紅。杞鳳華說，這片樹林就是被認定的中國最古老的古咖啡林。共有13畝1134株，其中有24株已有100多年的歷史，是法國傳教士1892年在朱苦拉建教堂傳教時引進種植的。當地人譚家林介紹說：“朱苦拉地區的13畝古咖啡林之所以列爲中國最古老的咖啡林，就是因爲擁有24株100餘年樹齡的咖啡古樹，樹種均爲純正的雲南小粒咖啡，其優越品質十分稀有，是中國咖啡、尤其是雲南小粒咖啡的祖先，具有極高的科研價值及產業發展價值。”

　　雲南有着種植咖啡的悠久歷史傳統和得天獨厚的氣候優勢。雲南小粒咖啡具有濃而不苦、香而不膩、略帶果酸味等特點。國際咖啡組織認爲，雲南小粒咖啡與哥倫比亞小粒咖啡品質接近，產品市場競爭力較強。目前中國的咖啡原料95％產自雲南，因此，雲南的咖啡產業對中國咖啡產業發展具有深遠的影響

濃縮

濃縮是意式咖啡的精髓。通過增加壓力的方式極大的縮短了咖啡的製作時間。所以整個過程變得非常不穩定。稍微偏差就會毀掉整杯。至今我喝過的我滿意的濃縮不超過三杯。

美式咖啡

這種咖啡自誕生起就收到意大利人的吐槽。小名叫做襪子水。很多人以爲在咖啡店裏喝美式是逼格高的體現。美式其本身的作用就是爲了解渴和提神。不過還是能喝到咖啡的風味的。

拿鐵

拿鐵的意大利語意思就是latte牛奶的意思。所以這個的全名叫咖啡拿鐵。意思是咖啡味牛奶。所以不要再問我爲啥抹茶拿鐵裏沒有咖啡了。可想而知。就是早餐喝牛奶沒有味道。加一杯咖啡提提味。提提神。

卡布奇諾

這纔是真正的奶咖。標準的卡布杯180ml裏面有雙份的濃縮60ml牛奶60ml奶沫60ml這才叫卡布奇諾。你們一般喝的那個其實叫做奶沫厚一點的拿鐵。卡布奇諾就是指濃縮牛奶奶沫1:1:1出來的。就是平時點個卡布還囑咐奶沫少點覺得自己喫虧的。你們可能不知道卡布奇諾最早其實是一款甜點。上面的奶沫是用小勺子挖着喫的。還有奶沫打的好。牛奶是甜的。不是一絲絲的那種甜。是真的好甜啊。捫心自問你們喝到過幾杯好卡布。

摩卡

本身用來做意式拼配的豆子都會偏堅果和巧克力味。因爲會更好的和牛奶混合啊。對沒錯就是加入大量的巴西豆子。用巴西豆的理由只有一個。便宜。而摩卡咖啡其實就是巧克力咖啡。巧克力和咖啡中的巧克力風味融合起來。所以顯得很自然。很順口。什麼你還嫌不夠！加奶油啊！撒可可粉啊！撒肉桂粉啊

焦糖瑪奇朵

這真是星巴克發明的玩意了。記住了。焦糖瑪奇朵就是香草拿鐵淋焦糖醬。一定是香草的！爲啥因爲發明他的星巴克就這麼做的。瑪奇朵本身就是濃縮加奶沫。焦糖瑪奇朵按道理應該是濃縮加奶沫淋焦糖醬。可是星巴克這麼一變確實更好喝。更容易接受了。建議沒喝過咖啡的先從這個入手。