一般而言，水洗咖啡豆偏藍綠色，由於經過層層篩選，豆相十分美觀，具有清澈明亮的果酸味，瓜地馬拉、哥倫比亞、藍山、可那、肯亞、爪哇和巴拿馬咖啡豆均屬水洗豆。拉丁美洲除了巴西外皆採用水洗法。很多精品咖啡豆都會選擇這種處理方式。但是水洗法在處理過程需要較多資金和精力的投入，成本較高，需要大量的水資源這種生咖啡豆的處理方法好處在於：一方面節約了用水，另一方面避免了發酵過程中出現的黴變等不利於咖啡豆品質的問題。印度尼西亞出產的曼特寧大部分採用半水洗法。巴西近年也使用半水洗法，巴西是全球唯一兼具日曬、水洗及半水洗這三種處理法的產國

銀皮(Silver Skin/Chaff)：在羊皮紙內部還有一層更薄的薄膜包裹着咖啡豆。由於顏色富有光澤且泛有銀色，人們習慣稱之爲“銀皮”。這層銀皮會在烘焙時脫落。通常你在研磨咖啡時發現咖啡粉中有些許銀色碎屑。這些碎屑正是烘焙時未能與咖啡豆剝離的銀皮。水洗法：利用水洗和發酵的方法去除果皮果肉及粘膜。這種方法也被稱爲“完全水洗法(Fully Washed)”。水洗髮是世界上大部分咖啡原產國處理阿拉比卡咖啡豆最常見的方法。一些地區還會利用先進的高壓水洗機來清洗咖啡豆的果皮果肉及粘膜，因此不再需要發酵處理。這種利用高壓水洗機處理咖啡豆的方法被稱爲“自然水洗法(Pulped Natural)自然日曬法能夠保留咖啡果實的水果香味。在品嚐這種咖啡時，你會發現咖啡富有水果香氣，口感更加明亮。在乾燥之後，人們會用專門的機器去除表層的外殼。這一過程被稱爲“乾燥去殼(Dry Milling)