意式咖啡機頭獨立控溫-家用意式咖啡機推薦

作者：未知 來源：手衝咖啡: 咖啡知識 > 意式咖啡 > 2024-11-08 08:36:43

意式咖啡機頭獨立控溫-家用意式咖啡機推薦
有時候遇到一些半瓶子水的會說這個說法已經過時了，現在最好的半自動咖啡機是變壓的。
的確其實從04年開始真正的變壓咖啡機已經誕生，逐漸在全世界擴散，近年來開始進入國內。
但變壓咖啡機不是隨便的亂變，它對壓力控制要求遠遠大過了傳統半自動意式咖啡機，再加上動輒十幾萬的身價不是一般家庭玩的起的。
引用一咖啡大神鳥哥的解釋吧：“如何理解變壓技術：在任意時間達到設置的指定壓力數值，並能保持穩定，再次變化到指定壓力值後仍能保持不變，纔是真正的變壓.”
 
既然土豪咖啡機俺們玩不起，那還是迴歸傳統意式咖啡機，迴歸流傳了半個世紀的espresso的黃金法則“在9bar壓力下，90-92度的水溫之下，25-30秒間萃取1盎司（30ml左右）的意式濃縮咖啡（espresso）”單人份。
雖然這個黃金法則近年來在專業咖啡論壇裏還是有一定爭議，但9bar壓力基本上沒啥爭議，所以某寶上一堆吹噓15bar甚至更高的咖啡機，其實指的是咖啡機的最高壓，本身意義不大，一般都是用來忽悠新人的，穩定的壓力和穩定的溫度纔是衡量意式咖啡機的標準。
　第一組，每天用藥粉清潔一次
　　第二組，每週用藥粉清潔一次
　　第三組，實驗過程中不清潔
　　這個實驗過程歷時19天，每組咖啡機都是被循環使用的，以確保每組都被平均使用。
　　通過咖啡機溫度壓強測量儀，我們檢查了 每臺機器的溫度和壓強，確保溫度和壓強沒有影響到實驗結果，溫度和壓強的檢查結果如下表所示。
　　爲了確保咖啡口味的一致性和可靠性，三位咖啡專家組成了評審團，
　　出於使測試結果更公平的考慮，本次測試中指定由同一位專家來進行咖啡提取和製作卡布奇諾。實驗中使用的咖啡是統一的意式拼配咖啡豆，實驗時間是烘焙後的第22天。
　　每組的意式濃縮咖啡將隨機分配給評委們，然後評委們將用濃縮咖啡的標準評分1–10(1非常差，10非常好)評比咖啡的下列因素：
　　咖啡分泌油脂的顏色、一致性、持久性、口感均衡、技術均衡、整體味道/印象。

2016-12-21 11:02:48 責任編輯：未知

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