手衝咖啡粉和水的比例特點-咖啡粉水的比例怎麼算
一：喜歡喝咖啡的人都知道，買到最好的咖啡豆只是享受好咖啡的第一步而已，製作咖啡的方式與選擇咖啡豆同樣重要。居家咖啡祕方之一：爲了避免產生苦味，不要煮沸咖啡。理想的溫度應介於90度至96度（195至205華氏）之間。
二：不可以將咖啡再次加熱。建議您每次要享用前只製作您想飲用的份量。維持咖啡最佳風味的溫度是86度使用新鮮的清水來製作。每杯的水量以98％爲宜。若水中有怪味，可考慮用活性炭過濾。
三：用過的咖啡粉不宜再次使用。這些是咖啡的殘渣，其中只含有較苦的成分。
四：請使用咖啡製造商所提供的正確研磨度。研磨得太細，會造成萃取過度，產生苦味，或是堵塞住咖啡器具。研磨太粗，則會導致咖啡清淡如水，若使用滴濾咖啡器，則應確保在二至四分鐘內滴濾完畢。
五：建議您每180毫升（6盎司）的水搭配10克的咖啡。不論您要製作多少咖啡，都應以同樣的比例製作。此外，您也可以按照自己的喜好調整比例，但您若使以較少的咖啡粉、或是研磨太細，製作出的咖啡會淡而苦。
六：咖啡置於爐子上保溫，最好不要超過20分鐘，放置過久會喪失風味，建議使用保溫壺或真空保溫瓶保存，可讓咖啡風味保持得比較久。
一則有關咖啡研磨的錯誤說法
如果我研磨的較細，便可以減少咖啡粉的用量。
這樣的想法或許是造成許多咖啡難喝的原因，一定份量的咖啡，只能泡出的好咖啡是固定的，磨的太細，只會釋放出咖啡中的苦味。
這可以說是一道化學問題。當您沖泡咖啡時，是試圖從咖啡粉中萃取出適當比例的成分，將它釋放到水中。萃取過少的話，您會錯失咖啡中的精華，萃取過度的話，您就會喝到咖啡中的苦味。
研磨出上佳風味
每一種咖啡沖泡器具在設計上，對研磨度都有一定的要求。符合該要求，才能調製出一杯上好的咖啡。一般而言，沖泡時間愈短，需要的咖啡顆粒就愈細（例如濃縮咖啡所需要的顆粒就極細），沖泡的時間愈久，顆粒就愈粗（例如濾壓壺需要的顆粒就較粗）。
特濃咖啡機 – 幼研磨度
滴濾咖啡機 – 中研磨度
法式壓濾壺 – 粗研磨度
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2016-12-21 16:21:28 責任編輯：未知
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