壓濾壺咖啡粉和水比例使用方法法式壓濾咖啡壺

作者:未知 來源:手衝咖啡: 咖啡知識 > 咖啡粉 > 2024-11-08 03:42:20

壓濾壺咖啡粉和水比例使用方法法式壓濾咖啡壺
研磨咖啡豆。將研磨器調至中等(或者根據你的研磨器的指示進行)。你也可以使用研磨過的咖啡,只不過會失去一點風味。選擇咖啡豆是關鍵。如果你喜歡比較淡的口味,那麼可以嘗試調味過的咖啡或者輕度混合的咖啡。如果你比較比較強烈,能喚醒能量的咖啡的話,你可以選擇濃縮咖啡或者科納咖啡豆。將各種咖啡豆混合起來,有一些很不錯的組合。
一、比例,豆叔咖啡烘焙工坊所選用的粉水比例爲1:16,如果喜歡SCAA標準的朋友可以把它改爲1:18,這樣的改動會使咖啡的濃度有所下降。即:如果向法壓壺中注入500ml的水,那麼咖啡豆的使用量爲32克或28克。
  二、研磨,我們將咖啡豆研磨至很粗砂糖的顆粒,這樣研磨程度的選擇是因爲法壓壺浸泡萃取的時間較長,如果研磨的較細,勢必將減少浸泡萃取的時間,否則咖啡粉中的固體可溶解物質將被過多的抽出,我們稱之爲過度萃取。
三、浸泡萃取時間,豆叔咖啡烘焙工坊建議是4分鐘。
  四、水溫,我們使用的是92攝氏度的水。
 
將濾紙放進衝煮籃裏。根據你的咖啡機的指示,使用大小合適的濾紙。如果煮籃可以取下的話,用熱水沖洗一個煮籃以及濾紙,來去除紙的味道。
還有一種可以重複使用的過濾器,它不僅可以減少紙張的浪費,還不會殘留任何味道,清潔起來也非常方便。

2016-12-23 11:41:28 責任編輯:未知

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