咖啡生豆級別區分-星巴克咖啡豆磨粉級別

作者：未知來源：手衝咖啡: 咖啡知識 > 咖啡豆 > 2024-11-07 20:40:01

咖啡生豆級別區分-星巴克咖啡豆磨粉級別

成因:

1)農業: 變黑，是微生物過度發酵產生色素而導致的結果。

預防措施:

1) 農業。黑豆可在採摘時預防，只從樹上採摘成熟的果實，而且避免在農場處理時過度發酵。

2) 處理。當咖啡豆內果皮去掉以後，黑豆非常明顯。它們通常較小而且密度低，有些可以通過篩網和密度分級器移除。最有效挑選黑豆的方法是通過手選或顏色分級器。

1.以咖啡豆的大小分級

　　代表國家：肯尼亞、巴布亞新幾內亞、津巴布韋、坦桑尼亞、烏干達等。

　　同一產地的咖啡豆一定是以大而飽滿爲上品，這說明咖啡果實是生長到最佳狀態才被採摘的，這樣的咖啡果實裏的豆子才能體現最好的風味。

　　這種分級法通過篩網實現，將咖啡豆放在篩網上，來回搖動後，比網眼小的豆子就會被篩除，這些小豆子用更小的篩網再次進行篩選，這樣層層選拔之後，咖啡豆就能分出級別。網眼大小以1/64英寸爲計算單位，如果直徑是19/64英寸，則編號是19，如果網眼是16/64英寸，則編號是16。平豆20~19屬於特大，18爲大，17爲準大，16爲普通，15爲中，14爲小，13~12爲特小。

　　根據大小最後分爲AA、A、B、C和PH等級別，AA爲最高級別，這一級別的咖啡豆有資格入選精選咖啡，C級以下的咖啡通常用來當飼料或肥料。