意式咖啡水粉比例濃縮咖啡粉怎麼衝

作者：未知來源：手衝咖啡: 咖啡知識 > 意式咖啡 > 2024-11-07 20:41:05

例如，如果你走進位於美國西雅圖的Vivace Espresso咖啡店，你通常會得到一杯水粉比例在1:1-1:1.5之間的意大利超濃咖啡。這家咖啡店的創始人戴維·肖莫（David Schomer）作爲當時意大利濃縮咖啡界的先驅者，首次將這種咖啡帶入美國西北地區。意大利超濃咖啡口味極濃，口感厚重，但缺乏純淨幹。極低的水粉比例，搭配上深度烘焙、低海拔種植的咖啡豆，所製作出來的咖啡巧克力和焦糖味極濃。在肖莫首次將這種咖啡帶入美國時，當時的美國人仍普遍飲用加奶咖啡。這種口味極濃的濃縮咖啡爲當地人帶來了全新的咖啡體驗。

隨着過去幾年輕度烘焙、高海拔種植的咖啡越發流行，市面上流行的水分比例也有所變化。如今，美國、歐洲和澳洲各大咖啡廳習慣使用的是“Normale”意大利濃縮咖啡的水粉比例（1:1.5或1:2）。隨着更多的咖啡廳使用單品咖啡製作意大利濃縮咖啡，人們對水粉比例也有着更高的要求。增加水粉比例能夠提高咖啡的純淨幹，並使輕度烘焙、高海拔種植的咖啡豆更易萃取。

當然，談到意大利濃縮咖啡，我們就不得不提到意大利濃縮咖啡機的故鄉。如果你到訪過意大利，那麼你一定去過意大利濃縮咖啡館。讓你感到驚奇的是，當地人使用的水粉比例通常在1:3左右。這種傳統的配方已經流傳百年。因此，在如今大多數美歐國家使用16-19克咖啡粉製作24-38克咖啡的同時，意大利人則更喜歡用7克的咖啡粉製作21剋意大利濃縮咖啡。

想要掌握水粉比例，你可以在練習中使用恆定的咖啡粉量(以18克爲例)，並嘗試搭配不同的咖啡總重，然後比較各種比例口感、純淨度和醇厚感之間的差別。你需要根據個人的喜好來決定最終的水粉比例。只有通過不斷練習和摸索，你才能製作出真正適合自己的意大利濃縮咖啡。

　　在世界上的不同國家，人們對意大利濃縮咖啡的口味偏好各有不同。即便在同一國家，不同的咖啡廳所使用的水粉比例也會有所區別。雖然意大利濃縮咖啡並非最古老的咖啡飲品，但它已經成爲各個國家文化的重要組成部分，因此每個國家對於水粉比例的使用都獨具特色。

　　例如，如果你走進位於美國西雅圖的Vivace Espresso咖啡店，你通常會得到一杯水粉比例在1:1-1:1.5之間的意大利超濃咖啡。這家咖啡店的創始人戴維·肖莫(David Schomer)作爲當時意大利濃縮咖啡界的先驅者，首次將這種咖啡帶入美國西北地區。意大利超濃咖啡口味極濃，口感厚重，但缺乏純淨幹。極低的水粉比例，搭配上深度烘焙、低海拔種植的咖啡豆，所製作出來的咖啡巧克力和焦糖味極濃。在肖莫首次將這種咖啡帶入美國時，當時的美國人仍普遍飲用加奶咖啡。這種口味極濃的濃縮咖啡爲當地人帶來了全新的咖啡體驗。