意式濃縮口感咖啡豆的風味描述研磨刻度品種產地區莊園介紹

作者：未知 來源：手衝咖啡: 咖啡知識 > 意式咖啡 > 2024-11-07 18:48:15

意式濃縮口感咖啡豆的風味描述研磨刻度品種產地區莊園介紹

1.拼配
　　沒有好的咖啡拼配不可能做出好的Espresso。咖啡必須配出Espresso所需的甜味,香味及潤滑。咖啡豆必須新鮮。我們建議用烘焙後4天內的咖啡豆。
　　2.烘焙
　　深度烘焙的豆將會有苦焦味。有經驗的烘焙師會用較淺的烘焙來保持Espresso的香甜。
　　3.磨豆
　　您必須監視整個磨豆過程,粉的粗細能使汲取過程保持在25-30秒之間。
　　4.磨豆機
　　必須用高質量的磨豆機。錐型的磨盤比平型磨盤更平均,壽命更長,而且咖啡在磨碾時不會被加熱。如磨盤被加熱，咖啡將失去香味。專業人士認爲錐型和並行的組合磨盤是最佳的設計。
　　5.分配
　　在過濾手柄中,在壓粉前,咖啡粉必須平均分部在手柄的過濾器中。
　　6.壓粉
　　先用5磅的壓力壓粉一次，再用30磅的壓力壓一次，然後再用20磅的壓力旋轉720°使粉表面平整光滑。
　　7.水溫
　　水溫必須穩定在92-96°C。選Espresso機必須注意水溫及水溫的穩定。
　　8.水壓
　　水壓通過Espresso應在9-10個大氣壓之間。此壓力保證能製出泡沫。
　　9.汲取時間
　　制兩個1盎司杯Espresso的汲取時間應在25-30秒間。除時間之外，如Espresso的顏色開始變淡，您應該結束製作過程。目標應是在25-30秒內製出暗紅色的Espresso而不變色。

2016-12-27 14:53:03 責任編輯：未知

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