意大利烘焙咖啡豆特點風味描述研磨刻度產地區莊園口感介紹

作者：未知來源：手衝咖啡: 咖啡知識 > 咖啡烘焙 > 2024-11-07 18:35:55

意大利咖啡是分爲中焙、深焙、低因、三種中度烘焙的咖啡口感適中，酸苦平衡，適合於絕大多數人的口味深度烘焙的咖啡口感比較強烈，苦味稍重，適合喜愛口感濃郁的人羣低咖啡因產品的咖啡因含量極低，適用於對咖啡因較敏感，但又想喝咖啡的人羣，也可在傍晚或睡前飲用美式咖啡在中度烘焙基礎上，咖啡粉的研磨程度較粗，適用於美式咖啡機或濾紙沖泡

從烘焙程度來看，烘焙程度越深苦味越濃；烘焙程度越淺，酸味就越濃。選擇何種烘焙程度，要看咖啡豆本身的特性，對於本身苦味較強和酸味較淡的咖啡豆，一般都是選用中度較淺的烘焙程度。

1、淺度烘焙（Light）

最輕度的煎培、無香味及濃度可言，豆還未熟，有生豆的青味，不適合研磨飲用。一般用作試驗。

2、較深的淺度烘焙（Cinnamon）

又稱爲肉桂烘焙，爲一般通俗的煎培程度、留有強烈的酸味。豆子顏色與肉桂相當接近，所以又稱爲肉桂烘焙，酸味加重。爲美國西部人士所喜好。

3、較淺的中度烘焙（Media）

顏色加深，容易提取出咖啡豆的原味，香醇、酸味可口。主要用於混合咖啡。

4、中度烘焙（High）

咖啡的味道更濃，酸味變淡，這是一般咖啡豆的烘焙方法。酸味中和而有苦味，適合藍山和吉利馬札羅等咖啡。爲日本、北歐人士所喜愛。

5、較深的中度烘焙（City）

又稱城市烘焙，苦味較酸味爲濃，幾乎沒有酸味，香味獨特。適合哥倫比亞及巴西的咖啡，深受紐約人士喜愛。

6、正常的烘焙（Full City）