沖泡咖啡的比例-咖啡粉的沖泡方法圖解

作者：未知來源：手衝咖啡: 咖啡知識 > 手衝咖啡 > 2024-11-07 18:37:30

操作步驟：1.折濾紙：拿出一張扇形濾紙，其一邊是經過機器壓合的，其邊較厚。（濾紙的選擇：濾紙分大小型號，按選擇的濾杯選擇，還分漂白過的和原漿濾紙，漂白過的濾紙紙漿味較小，我們選擇漂白過的濾紙）

拿出一張扇形濾紙，其一邊是經過機器壓合的，其邊較厚。（濾紙的選擇：濾紙分大小型號，按選擇的濾杯選擇，還分漂白過的和原漿濾紙，漂白過的濾紙紙漿味較小，我們選擇漂白過的濾紙）

加熱水：最好能夠用溫度計測量水溫使水溫精確，手衝的水溫區間比較大83~95均可，但是不同水溫出現的口感肯定也是差別很大的，不同的豆子不同的烘焙度需要的水溫都是不同的，需要玩家們自己調整來找到自己最適合的水溫。
放奶沫（就是咖啡伴侶），這一道有點講究，需用勺子離杯口2寸左右高的地方慢慢將奶沫撒下來，像瀑布那樣撒進咖啡裏，但別太快，爲的是讓奶沫一點一點自己消融在咖啡中，而不是你一股腦兒把奶沫用勺子放進咖啡把它硬攪拌開。兩者的差別對味道的影響的明顯的。還有一點需要注意的是，撒的過程中不要將奶沫撒在咖啡的同一位置上，就是說勺子要前後左右動一動，讓奶沫儘量平均消融在咖啡裏。奶沫的量是咖啡量的1.5到2倍，比如，一勺咖啡，兩勺奶沫。（咖啡與奶沫的比率之所以要如此，是因爲普通的速溶咖啡本身有很多缺陷，不這樣的話會不好喝。有些人愛喝清咖啡，但普通的100%純速溶咖啡如果不加糖和奶會很難喝

拿到新豆子時，個人也是先按照適中(1 g：13 ml)這個比例來衝煮，如果味道不滿意，會先嚐試修正衝煮的手法，但仍維持這個比例。普遍來說在修正手法後，就能衝出自己滿意的味道了。

　　如果還是不行，我會試着更換器材萃取(如：手衝改虹吸壺)，有時候這樣味道就對了，這可能和店家慣用的衝煮方式有關。

　　真的再不行，纔會往另外兩個區塊嘗試，這可能和店家偏好的衝煮粉水比例有關。

　　而如果你有特定的濃淡喜好、或想特地表現某區塊裏的風味時，往那個方向調整就對了。