咖啡是果實的哪一部分咖啡果實結構圖

作者：未知來源：咖啡豆: 咖啡新聞 > 咖啡行業 > 咖啡 > 2024-12-28 09:46:27

咖啡是果實的哪一部分咖啡果實結構圖
阿拉比卡種咖啡比較難栽種，它們喜歡溫和的白日和較冷的夜晚，太冷、太熱、太潮溼的氣候都會對它有致命的打擊。阿拉比卡種咖啡樹需要種在高海拔的傾斜坡地上，在高地（600~1800米）栽培的生長得比較茂盛，而且需要特別的氣候條件——全年的平均溫度在20攝氏度左右，有充沛的降雨量，而又不會降霜的地區。全世界只有50多個國家有這樣的條件，大約都是在赤道南北160公里左右的區域。它的採收一定要人工爬上爬下地進行，難度較大。但由於阿拉比卡種的咖啡豆香味特佳，味道均衡，而且咖啡因含量較小，因此實際栽種量約佔咖啡總栽種量的70%。

剝掉果肉後，會看到種子上有一層薄薄的皮，這就是咖啡豆的內果皮，而包着內果肉的種子又叫做”羊皮紙咖啡豆“。在內果皮的表面還附着一層黏黏的物質，這層粘質物就叫做果膠。想要將咖啡豆取出，就要將果肉、果膠、內果皮都去掉纔行。

　　咖啡豆基本上都是兩個一起對着生長的。所以咖啡豆會有一面是平的。這種有一面的咖啡豆，我們叫它”平豆“。

　　還有一些咖啡果裏只生長了一枚種子(佔總數的5%~20%)，這是由於受精或環境因素造成的，導致了一側的種子生長嚴重惡化，看起來圓圓的(這種情況下，另一側的種子不會產生)，這種圓形的咖啡豆，我們叫它”圓豆“。

　　在咖啡豆選別工序中(區分大小、挑出質量不好的咖啡豆的工序)，要將”圓豆“從”平豆“中挑選出來。由於咖啡圓豆的數量稀少，所以要和習以爲常的咖啡平豆區別銷售。巴西、藍山等地咖啡圓豆非常有名，比咖啡平豆售賣的價格高。但對於農戶來說，本來一個果實裏應該有連個咖啡豆，結果卻只長了一個，這樣就會大大影響咖啡豆的產量，所以這也不是什麼令人高興的事情哦。