三大洲咖啡豆的區分特點種植環境面積

作者：未知來源：手衝咖啡: 咖啡知識 > 意式拼配 > 咖啡豆 > 2024-11-07 06:33:35

三大洲咖啡豆的區分特點種植環境面積

曾經是僅此於巴西的第二大咖啡生產國，但是目前已經被越南超越而屈居第三的哥倫比亞是全世界最大的水洗豆供應國，哥倫比亞在多年的形象塑造之下已經成了好咖啡的代名詞。儘管風味平衡、質地厚、有名亮的酸味，香氣也可，但是仔細品嚐一下，其實大部分的哥倫比亞豆很平庸，沒有什麼個性。選哥倫比亞豆時不能只看等級標示，而是要注意產區，因爲哥倫比亞目前是以豆子顆粒大小來分級，所以咖啡袋子上表示的Supremo或是Excelso指的是豆子大小而非品質高低，可是豆子的大小其實和入口的風味並沒有必然的關係，反倒是產地的海拔高度和口感的關係比較密切，所以這種分級制度常爲人所詬病。事實上大部分的中

一級標準，初級咖啡師

要求有六個月的工作時間記錄，可以是在咖啡廳，咖啡烘焙企業，或咖啡銷售企業；

測試內容包括三個方面的筆試，分別是，基礎咖啡知識，含咖啡的種植、加工、分級、烘焙和品嚐；

基礎製作知識，咖啡萃取的理論，和其它常用咖啡製作方法的基本知識；

意式咖啡基礎知識，包括咖啡機、磨豆機、機器操作、咖啡、製作和各種咖啡飲料；

還有簡單的實際操作測試；

二級標準，中級咖啡師

要求有一年的工作記錄，並通過了上一級的測試。

筆試內容與前相同，只是增加了難度。

測試難度更大，還有一個口試。

三級標準，高級咖啡師

要求有二年的工作記錄，並通過了中級咖啡師的測試。