用虹吸壺怎麼才能煮出一杯好咖啡步驟教程視頻

作者：未知來源：咖啡豆: 咖啡新聞 > 咖啡行業 > 咖啡 > 2024-12-26 15:24:02

用虹吸壺怎麼才能煮出一杯好咖啡步驟教程視頻
1. 小火：火焰宜小（如果你用酒精燈，燈蕊短一點較好），可避免煮過，煮焦。

2. 觀察：注意粉層在上座的變化。通常味道快煮出時，粉層會擴散，黏度會變化。

3. 判斷濃度：濃度高時，咖啡層顏色會轉變，香氣也會有兩次以上的變化，可多練習多紀錄。

4. 多練習：控制火量、攪拌方式、觀察粉層變化甚至香氣變化以及需要的濃度來決定關火的時機，以這些條件綜合來多做練習。關於虹吸的一些爭論

虹吸式咖啡壺在大多數人的印象裏總帶有一絲神祕的色彩，在臺灣的咖啡發展歷史中，虹吸式咖啡壺扮演着舉足輕重的角色，近年來所謂的研磨式咖啡（意大利式濃縮咖啡）大行其道，相較之下這種虹吸式咖啡壺需要較高的技術性，以及較繁瑣的程序，在如今分秒必爭的工商社會里有逐漸式微的趨勢，但是虹吸式咖啡壺所能煮出咖啡的那份香醇是一般以機器沖泡的研磨咖啡所不能比擬的。

一般人經常對它是一知半解，甚至帶有錯誤的印象，通常有兩種極端的看法，一種是有人對它戒慎惶恐，另一種說法呢？就是認爲使用虹吸式咖啡壺不過是把水煮開、咖啡粉攪一攪就好了；除此之外有人認爲虹吸式咖啡壺看起來很危險的樣子，其實只要是不當的操作每一種咖啡的煮法都有隱藏的危險性

1.咖啡粉是先放入上座輕靠在下座上，還是待水完全上升到上座再下粉？待水完全上升到上座再下粉的原因是因爲怕受潮，個人認爲受潮是個漫長的物理過程，並且是空氣中的室文空氣吸附在咖啡粉上的一個過程。將上座輕靠在上座上，不僅可避免因下座水太熱，再插入上座時水會噴出燙傷人的事件發生，而且高溫的水蒸氣不僅不會使咖啡粉受潮，反而可以達到“預沖泡”的目的。

2.攪拌次數越少越好嗎？攪拌的目的是爲了使每粒咖啡粉能充分發揮出自己的味道，所以個人認爲只要避免一直攪拌，或者攪拌太頻繁，怎樣的攪拌方式對咖啡的味道影響都不會太大

3.是否需要抽底？我的答案是肯定的