咖啡機研磨粗細度數值手衝磨豆粗細

作者：未知來源：手衝咖啡: 咖啡知識 > 手衝咖啡 > 2024-11-07 02:41:22

*關於萃取溫度：

根據烘焙程度的深淺、豆子本身的密度、風味特徵和個人喜好，溫度的可調節範圍很廣，一般在88~92℃作爲基準點進行測試調整。

*關於萃取方案：

如需調整萃取方案，建議只調整一個變量。因爲同時調整的變量越多，越難分析出問題究竟出現在哪一環節。

咖啡粉如精鹽的粗細度，明顯的顆粒感。

虹吸壺，如砂糖，如果用的是同一款磨豆機，調粗半格即可。

滴濾式和法壓，要求的咖啡粉是最粗的，如粗砂糖，全部呈顆粒狀。

其實，最主要的是口感和味道，以此爲目的來進行調節。

法式濾壓壺、塞風、滴濾式或摩卡壺對咖啡粉的精細度要求不高。刀漿磨豆機(即俗稱砍豆機或稱為螺旋槳磨豆機)無法調刻度，是以時間長短來調粗細度，咖啡粉的顆粒大小不均，不適合泡濃縮咖啡。一般以為只要有一臺濃縮咖啡機就可泡出美味的義大利咖啡，這隻對了一半，另一半就要靠構造較精密的雙齒輪磨豆機來完成。這種磨豆機的下齒輪和強力馬達相連，提供高速轉動的力道，上齒輪則與刻度連結，往逆時鐘方向扭轉，刻度的讀數愈來愈小，上齒輪也往下降，拉近與下齒輪的距離，這表示磨出的咖啡粉愈細。如果上齒輪朝順時鐘方向扭轉，刻度值愈大，上齒輪往上升，拉大與下齒輪間距，因此磨出的咖啡粉愈粗