如何計算咖啡烘豆曲線四大原則
咖啡在烘焙之後，一定要及時冷卻，停止高溫裂解作用，這樣才能將風味鎖住，以防流失。

一般淺培的豆會比較特出輕爽的風味，而且風味表現非常豐富，花香 果酸 某些茶味都是這類豆的風味表現。而中度烘焙則是比較均衡的表現既有清爽的風味又帶有厚重的口感

冷卻有兩種方法，一種是氣冷式，另一種是水冷式。氣冷式是用大量的冷空氣在三到五分鐘的時間內爲咖啡降溫。

相對於氣冷式，水冷式的速度較慢，但是卻乾淨不受污染，能更好的保留咖啡的香醇，但對水霧的控制必須計算精準，掌握時機。