如何計算咖啡烘豆曲線詳細教程書圖解

作者：未知 來源：咖啡豆: 咖啡新聞 > 咖啡行業 > 咖啡 > 2024-12-26 13:36:37

1.1    打開背面操作面板上「POWER」電源按鈕開關（圖2），烘焙室開始轉動。
1.2    將「TIME」時間旋鈕順時針方向開到最大（圖2），此時間旋鈕爲定時器，會自動關閉電源，關閉時會有「叮」聲響，每次使用時開到最大，若在使用中自動關閉，需立即再開到最大，以避免斷電降溫。
1.3    將「TEMP」溫度旋鈕順時針方向開到最大（圖2），烘焙室開始加熱。
1.4    清空下方集皮盒。
1.5    將前方檔口板插上並插上溫度計。
1.6    放上下豆盛盤。
1.7    當溫度上升到200℃時將「TEMP」溫度旋鈕關小到小於150℃位置，開始降溫。
1.8    當溫度降到160℃時即預熱完畢。
 
秤重
2.1    可在升溫或降溫時以磅秤秤生豆重量並寫好標籤，等待進豆。
2.2    儲物架取所要烘的生豆，在磅秤上放上塑膠桶、歸零，若不能歸零則需要關閉磅秤電源開關，重新啓動再歸零。
2.3    依需要在磅秤秤200g~320g生豆，秤好後準備進豆。
 
進豆
3.1    當預熱溫度降到155℃~158℃時，將「TEMP」轉到最高溫度，開始加熱，加熱到160℃時進豆，需要時可以開始計時。
3.2    進豆時不可以倒太快，以約8~10秒的時間倒完生豆。
 
烘焙
4.1    注意：以下有設定值（溫度或時間等）其實際值依「烘焙條件」做設定。
4.2    小鋼炮所烘焙咖啡豆可分「一次烘焙」及「兩次烘焙」的咖啡豆。
4.3    一次烘焙型：
4.3.1 依預熱方式預熱，如果剛完成烘焙，烘焙室溫度高於170℃，則不需加熱到前面所述的預熱溫度，溫度降到160℃預熱完成，將「TEMP」溫度旋鈕開到最大（250℃），溫度達160℃開始進豆。
4.3.2 依「烘焙條件」所設定條件到達時下豆冷卻。
4.4    兩次烘焙型：
4.4.1 第一次烘焙（一烘）
4.4.1.1    溫度轉到最高溫度，進豆後因豆子影響，烘焙溫度會先下降然後再上升，當溫度升到155℃時停止加熱（「TEMP」轉到最小），待「烘焙條件」時間到時下豆冷卻。
4.4.1.2    下豆後倒到冷卻籃以電風扇強制冷卻，可輔以交替倒到另一冷卻籃的方式加速冷卻，冷卻20分鐘之後即可進行第二次烘焙。
4.4.2  第二次烘焙（二烘）
4.4.2.1    依預熱方式預熱，如果剛完成烘焙，烘焙室溫度高於170℃，則不需加熱到前面所述的預熱溫度，溫度降到160℃預熱完成，將「TEMP」溫度旋鈕開到最大（250℃），溫度達160℃開始進豆。
4.4.2.2    依「烘焙條件」所設定條件到達時下豆冷卻。

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2017-02-04 11:18:06 責任編輯：未知

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