咖啡與我相伴，末日並不孤單。

轉/阿東

今天，終於到了傳說中2012末日這天，聽說今天過後，所有的事物將重新開始，真希望這一切都是真的。咖啡作爲一種文化的載體，從埃塞爾比亞傳播到世界各地，20世紀咖啡開始在國內流行，並不斷髮展，短短的幾年裏咖啡館已近遍佈了整個中國，裝點着，影響着，改變着人們忙碌的都市生活。

不知何時起，咖啡也突然出現在了我的生命中，從來沒有想過會做咖啡師的我，現在已在這行業摸爬滾打了8年，8年裏我親眼見證和感受着國內咖啡行業的變化，也許是因爲國內的經濟原因，或者是因爲人們品質的原因，再或者是國內消費者習慣的問題，這個行業在中國發展的並不那麼讓人感到樂觀，爲什麼這樣說，也許坐在電腦前的你，多少會有一點感覺吧，請問，咖啡於你而言算什麼?你對咖啡瞭解多少?你平時喝咖啡嗎?你爲什麼會喝咖啡?你爲什麼會做咖啡?你爲什麼要開店?你爲什麼連咖啡都不知道，甚至認爲它是一種奢侈品嗎?……現在就算不知道咖啡是什麼，你多少也該有所覺悟，有所理解吧……是的，正如你所想，現在人們不瞭解咖啡，當然，這裏所指的並非全部，因爲在這個行業待了8年，還是認識了很多行業裏很厲害，很懂咖啡的大師級的咖啡師，與他們交流多少能感受到他們對這個行業還是有一些失望，雖然這麼說，他們還是很看好這個行業的，還都正爲改變這個行業而不斷的努力着。

幹了多年的咖啡師以後才覺得喝單品咖啡纔是王道，也許是個人原因，我不還喜歡喝花式咖啡，如果讓我喝，我肯定喝不了一杯，最多半杯，現在看看就夠了，感覺花式咖啡很膩，特別是現在市面上做的那些咖啡，真的就是和糖水沒什麼區別的，本來就不是很喜歡喫甜食的我，現在反而有些厭惡喝花式咖啡了，而喝單品咖啡就不同了，不同的單品咖啡有不同的風味和口感，連香味都有所不同，也許重口味的你平時沒感覺，因爲長期喫火鍋，特別是重慶的朋友，味覺大多不是很靈敏，很少能喝出咖啡中的微弱的味道，我見過喝曼特寧只能喝出苦味的，哥倫比亞只能喝出酸味的，耶加只能喝出酸味的，基本上都喝不出咖啡中深藏的味道，而更離譜的是，會有人會拿白醋的酸味來和咖啡酸做比較，當時我就震驚了，不得不說，重口味的人傷不起。不過話說回來了，喝咖啡也需要講究人來，就像坐席喫飯一樣，廚師往往都會說，衆口難調，所以把味道都會加到適中，適中則中庸，中庸就等同於沒有個性，咖啡是有個性飲品，正如剛剛纔說的一樣，不同產地、不同品種的咖啡會有不同的味道，並不是每一款咖啡都能滿足你味蕾的需求，所以一定要在衆多咖啡中找出你喜歡的味道，這也正如你喝茶一般，如果你平時也鍾愛咖啡，希望你也可以再咖啡中找到自己，找到符合自己人生的咖啡味道。

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