咖啡常识 专业咖啡杯测术语

杯测(杯品)咖啡时，我们要区分咖啡的风味、醇厚度、酸度和湿香气是否宜人。多数杯品师采用以下的标准来评判咖啡。 酸度Acidity ： 酸度是咖啡的必备特征，是咖啡在舌下边缘和后腭产生的干的感觉。咖啡酸度的作用与红酒的口感类似，具有强烈而令人兴奋的质感

2014-09-19 咖啡知识 我要分享

咖啡知识和咖啡调制 咖啡调制技术

一、如何中煮一杯好咖啡 认识了咖啡豆与冲煮器具后，接下来的重点就是学习如何冲煮一杯好咖啡。-般而言，咖啡的好坏在选定咖啡豆时，就已决定了大半。此时第一任务是力保材料的新鲜度，否则再好的器具与手艺也冲煮不好咖啡。 (一)即磨即煮 为了商品的口碑，

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咖啡知识和咖啡调制 咖啡豆和咖啡知识

一、选购新鲜的咖啡豆 新鲜是咖啡的生命。如何判定咖啡豆是否新鲜?有三个步骤：闻、看、剥。 (一)闻 将咖啡豆靠近鼻子，深深地闯一下，是不是可清楚地闻到咖啡豆的香气?如果是，代表咖啡豆够新鲜。相反，若是香气微弱，或者已经开始出油味的话类似花生等竖果

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咖啡知识和咖啡调制 咖啡机与咖啡器具知识

一、选购合适的咖啡器具 (一)土耳其咖啡壶 烘焙程度：深 研磨颗粒：粉状极细研磨 土耳其咖啡壶有着费金黄色色的杯状外形，带着一只长柄，体积小巧，便于携带收藏。将咖啡粉放入查中以热水冲泡。约1分钟的时间即可沉淀饮用，有趣的是。许多人还会将杯底沉淀的

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咖啡的萃取 其他的咖啡萃取工具

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咖啡的萃取 谈谈特浓咖啡（Espresso）

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咖啡的萃取 用法兰绒滴漏法萃取咖啡

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咖啡的萃取 用滤纸滴漏法萃取咖啡

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咖啡的萃取 滤纸滴漏法的工具

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咖啡的萃取 煮出美味咖啡的条件

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咖啡的萃取 咖啡豆的研磨

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烘焙机的烘焙 杯测的方法

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烘焙机的烘焙 烘焙的秘诀

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烘焙机的烘焙 烘焙操作入门

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烘焙机的烘焙 各式各样的烘焙法

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