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如果说 一千个人眼中 有一千个哈姆雷特 那么一千间咖啡馆中 就有一千种自家用的 浓缩烘焙咖啡豆 没错， 就像每个咖啡馆都有自己的House Blend一样， 用于制作咖啡饮品最重要的咖啡基底， Espresso咖啡豆的配方都不尽相同。 在星爸爸全球两万多间门店， 所喝
关注咖评(微信公众号 vdailycom ) 发现美好咖啡馆 开一家自己的小店 烘焙曲线是咖啡烘焙世界里的专业用语，它记录着烘焙过程当中的变化，也是把握住咖啡美味的关键。 咖啡的脱水状况需要仔细记录，这些都影响到如何使用咖啡烘焙锅炉容量的几成，该如何调整热
关注咖评(微信公众号 vdailycom ) 发现美好咖啡馆 开一家自己的小店 研究员们发现大部分的有益成分在不同烘焙程度间没有变化，但在较深烘焙的咖啡中，绿原酸和抗氧化物这两种物质大量减少。 绿原酸是一种重要的生物活性物质，具有抗菌、抗病毒、增高白血球、
关注咖评(微信公众号 vdailycom ) 发现美好咖啡馆 开一家自己的小店 咖啡能够提神醒脑，每天来一杯，是很多上班族的日常。另外，咖啡香气馥郁还能营造某种氛围，很多人没事就爱到咖啡馆蹓跶，品尝咖啡的香味，享受咖啡馆特有的轻松气氛。 喝一杯咖啡，读懂人
关注咖评(微信公众号 vdailycom ) 发现美好咖啡馆 开一家自己的小店 冰咖啡的正确饮用姿势 咖啡是用经过烘焙的咖啡豆制作出来的饮料，与可可、茶同为流行于世界的主要饮品。 咖啡树是属茜草科常绿小乔木，日常饮用的咖啡是用咖啡豆配合各种不同的烹煮器具制
关注咖评(微信公众号 vdailycom ) 发现美好咖啡馆 开一家自己的小店 酒被称之为液体面包，主要是因为啤酒的营养丰富，富含多种氨基酸及维生素，而且有一定的热量，这是因为啤酒中的乙醇、糖类和氨基酸等都是高热量的成分。不过你喝过具有扎扎实实面包味道的
关注咖评(微信公众号 vdailycom ) 发现美好咖啡馆 开一家自己的小店 很多人都喜欢喝咖啡，一方面咖啡可以提神，另一方面咖啡的味道非常的香。甚至很多人喜欢自己用咖啡豆磨咖啡。那么在购买咖啡豆的时候我们应该如何选购咖啡呢?小编就来说说咖啡的选购方法。
台湾咖啡究竟是什么样的风味? 我们问了「Fika Fika Cafe」「森高砂咖啡」「在欉红本铺」及「Goodman Roaster」4家热爱台湾咖啡的老板，他们都提到一个关键字：茶。 这几年，高密度的咖啡馆、优秀的咖啡人才让世界记住了台湾的名字，杯测、烘豆、咖啡大师，包
专业咖啡师交流 请关注咖啡工房(微信公众号cafe_style ) 一般人都会对咖啡有一种固定印象：苦。 苦咖啡啊苦咖啡，为什么小编甜滋滋的奶茶不喝，偏偏要选择发苦的咖啡呢？ 答案很简单：好的精品咖啡其实几乎不苦。 这点和大众对咖啡的印象相违背，别说是没加
滤杯材质的差别 随着精品咖啡市场的发展，手冲咖啡成为了不少咖啡师的掌上明珠。各个咖啡师采用多样的萃取法，汲取出五花八门的咖啡魅力。而且各类繁多的手冲咖啡工具显示出不同咖啡产地的个性和特色。 在中国本地，越来越多人在家里开始操作手冲咖啡，所以
在台湾电视台TVBC(Television Broadcasts Satellite, 全名無線衛星電視台)里吴则霖介绍了自己在都柏林WBC大赛里制作的创意咖啡配方和做法。 杯子形状 台大电子研究所毕业的吴则霖除了制作咖啡以外，也很讲究咖啡杯子的形状。因为 杯子的材质、弧度都会影响到
你的咖啡是不是太新鲜？ Is your coffee too fresh? 【本篇文章由 Is your coffee too fresh? 翻译而来】 总结： 为了得到味道最佳的新鲜咖啡豆，就需要平衡两个重要因素：防止香味的损失和增加二氧化碳含量。对大多数咖啡来说，这样的升级在烘焙后4-14天可
随着精品咖啡市场的发展，手冲咖啡成为了不少咖啡师的心头之爱。各个咖啡师采用多样的萃取法，汲取出五花八门的咖啡魅力。而且种类繁多的手冲咖啡工具显示出不同咖啡产地的个性和特色。 在中国本地，越来越多人在家里开始操作手冲咖啡，所以手冲咖啡已经不用
TDS是Total Dissolved Soilds的缩写，是指1升水中溶有多少毫克溶解性固体。咖啡的TDS高意味着咖啡味道的强度高，相反TDS低意味着味道的强度低。 TDS值 = 1.4 水里溶解的咖啡成分是 1.4%，剩下的98.6%是水 VST咖啡浓度检测仪使用方法 用酒精棉擦镜片(eyeball)
冲煮咖啡指南：世界冲煮大赛的大部分选手采用的比率 Chris Baca提出的理想萃取比率建议是1:15-1:17。此比率是今年参加世界冲煮大赛的大部分选手采用的比率。 Brew Ratio 1:15-1:17 例子) 用18g咖啡的话，水应该是18 X 16 = 288ml 在这个范围里如果想得到味道
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