磨豆机大保养：磨豆机清洁锭的功能与用法

专业咖啡师交流 请关注咖啡工房(微信公众号cafe_style ) 磨豆机的清洁是一门重要的功课 无论你用的是多么威猛高贵的磨豆机，还是会有少许咖啡粉残留 何况还有咖啡油渍、油耗味吃进刀盘里的问题 因此定期的磨豆机大保养是绝对必要的 不好好保养，很可能会直接

2017-08-01 咖啡器具 我要分享

挂耳包也能多采多姿（五）：西西里咖啡（下）

专业咖啡师交流 请关注咖啡工房(微信公众号cafe_style ) 接下来在雪克杯里加入冰块，有大块的冰块加大块的，如果只有小块的冰块那就多放两块，不然会溶出太多冰块水，口感会比较淡 加两匙砂糖喔，如果没有茶匙，一般西餐喝汤用的大汤匙一匙也可以。因为西西

2017-08-01 咖啡小知识 我要分享

挂耳包也能多采多姿（五）：西西里咖啡（上）

专业咖啡师交流 请关注咖啡工房(微信公众号cafe_style ) 西西里咖啡名称来自于盛产柠檬的西西里岛，而且因为位于南欧，灿烂的阳光与黄澄澄的柠檬共同组合成了这杯充满柠檬酸甜的畅快冰咖啡。柠檬取其高扬的香气、咖啡冰镇后取其香浓的口感、利用少许砂糖桥接

2017-08-01 咖啡小知识 我要分享

挂耳包也能多采多姿（四）：皇家咖啡（下）

专业咖啡师交流 请关注咖啡工房(微信公众号cafe_style ) 接著把白兰地拿出来，倒进量杯里，大约15-20cc 当然喜欢酒味浓一点的也可以加多一点点，但最好和咖啡的浓度搭配，不然只剩酒味就不好喝啰。 接下来拿另一个杯子出来，加一匙塘，如果没有茶匙，一般西

2017-08-01 咖啡小知识 我要分享

挂耳包也能多采多姿（四）：皇家咖啡（上）

专业咖啡师交流 请关注咖啡工房(微信公众号cafe_style ) 皇家咖啡传说是以前拿破仑的最爱，因为拿破仑喜欢咖啡的香气，但又怕苦，所以就加了白兰地和糖做调和，没想到成为经典的酒精花式咖啡。当然vvcafe的咖啡豆基本上不会有太多苦味，所以糖也不用加那么多

2017-08-01 咖啡小知识 我要分享

挂耳包也能多采多姿（三）：欧蕾（下）

专业咖啡师交流 请关注咖啡工房(微信公众号cafe_style ) 冲冲冲，把所有的水都倒完，不过特别注意，水冲完以后，稍微在咖啡杯中浸泡一下，大约一分钟，增加一点浓度，浸泡完了就把挂耳包丢掉。 接下来准备约75cc的牛奶（鲜奶最好，不得已用保久乳也勉强可以

2017-08-01 咖啡小知识 我要分享

挂耳包也能多采多姿（三）：欧蕾（上）

专业咖啡师交流 请关注咖啡工房(微信公众号cafe_style ) 欧蕾其实是法文au lait，就是调和的意思。顾名思义，欧蕾其实就是把咖啡和牛奶融合在一起。但一般的挂耳包因为剂量和滋味不足，通常加了牛奶会变得稀薄难喝，而且没有融合感。Vvcafe的挂耳包却可以克

2017-08-01 咖啡小知识 我要分享

挂耳包也能多采多姿（二）：单品冰咖啡

专业咖啡师交流 请关注咖啡工房(微信公众号cafe_style ) 单品冰咖啡（冰黑咖啡），是单品咖啡经过冰镇之后，把香气和滋味锁在冰咖啡中，做法简单而且可以保存精品咖啡的迷人风味，也是非常棒的做法。而且经过冰镇后，精品咖啡的口感和热咖啡有了截然不同的变

2017-08-01 咖啡小知识 我要分享

挂耳包也能多采多姿（一）：单品咖啡

专业咖啡师交流 请关注咖啡工房(微信公众号cafe_style ) 单品咖啡（黑咖啡），是挂耳包最经典也最简单的煮法。可以完整的表现精品咖啡复杂多变的风味、清爽迷人的水果调性，刚开始可能有点不习惯，但放宽心情、闭上眼睛仔细品尝，会发觉一种与过去经验完全不

2017-08-01 咖啡小知识 我要分享

干货 | 什么是双重烘焙、细火烘焙、大火烘焙、北欧烘焙？

专业咖啡师交流 请关注咖啡工房(微信公众号cafe_style ) 假若我们要依照咖啡的用途所采取的烘焙法就有许多种，这其中并没有所谓最好的甚至最高超的烘焙方式，若要区分，较客观的说法应该是依照目前手上生豆的品貌与我们所要的使用途径，以最适当的方式烘焙。

2017-08-01 烘焙知识 我要分享

在精品咖啡的世界里，要保证espresso口感一致性

对专业咖啡师来说，无论多忙，都要考虑出品的一致性。事实上，在精品咖啡的世界里，一致性是最关键的。以此保证每一口espresso的口感。 对于手冲咖啡，电子秤是必不可少的，难道espresso不需要吗？ 怎样解决espresso的出品不一致？ 想要减少甚至消除未知因素

2017-08-01 咖啡小知识 我要分享

咖啡和红茶之间的“伦敦战争”

关注咖评(微信公众号 vdailycom ) 发现美好咖啡馆 开一家自己的小店 英国的咖啡热潮持续了100年，但在18世纪中期，却突然宣告进入尾声。因为红茶的时代来临了。 咖啡和红茶之间的伦敦战争 (本文节选自《创造世界史的海盗》) 牛津坐落在伦敦稍靠西北的内陆大

2017-08-01 咖啡小知识 我要分享

【收藏】如何让自己看起来很懂手冲咖啡？

专业咖啡师交流 请关注咖啡工房(微信公众号cafe_style ) 随着咖啡的推广再加上咖啡本质上的演进，越来越多人懂得去咖啡馆点一杯对他们来说是精品的手冲咖啡。点了杯咖啡，菜单上说是精品咖啡，价格收个五六十块甚至是一百多一杯。 但这手冲精品咖啡肯定只能

2017-08-01 手冲咖啡 我要分享

疲劳状态喝咖啡容易导致心悸

关注咖评(微信公众号 vdailycom ) 发现美好咖啡馆 开一家自己的小店 时下，越来越多的人喜欢上了喝咖啡。早起不够清醒，来一杯;熬夜加班，来一杯;朋友聚会开心聊天，来一杯。有人喜欢它味道甘醇，有人喜欢它能提神醒脑，还有人认为它有助于减肥、美颜。咖啡

2017-08-01 咖啡小知识 我要分享

喝咖啡知道这些知识点逼格瞬间提高5个度

关注咖评(微信公众号 vdailycom ) 发现美好咖啡馆 开一家自己的小店 知道这些逼格瞬间提高5个度： 浅度烘培(Light Roast)vs 深度烘培(Dark Roast) 按照美式分级，咖啡豆的烘焙由浅至深可分为八个阶段。咖啡的味道主要取决于烘焙度，一般烘焙程度越深苦味越浓

2017-08-01 咖啡小知识 我要分享