咖啡拉花教程之树叶

Cappuccino卡布奇诺咖啡和Latte拿铁咖啡是很多女士非常钟爱的咖啡，不光喜欢咖啡与牛奶结合后香醇滑口，更喜欢杯子表面牛奶奶泡与咖啡构成的复杂图案。刚接触咖啡的你对此是否非常感兴趣，常常去浏览各大视频网上咖啡拉花？你是否看了几遍还是不太明白图案的

2017-02-22 咖啡拉花 我要分享

咖啡烘焙漫谈：烘焙过程、烘焙程度与烘焙曲线

当我们将处于室温的咖啡生豆倒入完成预热后的烘焙机滚筒中， 滚筒内的温度会被迅速且大幅往下拉，原先内部积聚的热量被咖啡生豆吸收并导致水分蒸发。一分钟至数分钟后（回温时长与预热温度、加热 源、滚筒设计、生豆量等因素有关），随着豆表失去了水分，咖

2017-02-21 咖啡风味曲线 我要分享

咖啡豆的日晒、水洗、半水洗、蜜处理的生豆处理法的区别

第一种：干处理(secado)，也叫天然全日晒法（natural）。咖啡果实在采摘之后，直接在太阳下晾晒，根据天气情况，一般要晾晒1--2周，使咖啡豆含水量降至10%-12%，然后再用机器除去干燥的果皮果肉。生豆处理厂（beneficio）在生豆储存时一般会保留咖啡豆外面的

2017-02-21 咖啡处理法 我要分享

奶粉冲的牛奶可以做拉花吗-咖啡拉花对牛奶的标准

奶粉冲的牛奶可以做拉花吗-咖啡拉花对牛奶的标准 1、冲奶粉：100ML热水+2勺奶粉，一定要使用热水把奶粉冲好，奶水凉了打不出奶泡，另外奶粉的量也不用太多! 2、将冲好的奶粉倒入手动打奶杯中，打奶时不需要抽动太多，以免奶泡太硬，30次左右，抽动太多会导致

2017-02-21 咖啡拉花 我要分享

咖啡豆非学不可：一篇文章读懂咖啡基本入门知识

一杯好咖啡的关键是什麽？好的冲泡技巧和器具固然不可或缺，但高品质的咖啡豆才是最重要的元素。对咖啡豆没概念，或是常常被一堆咖啡名词弄得头晕脑胀吗？没关系，以下这篇文章我们将用最浅显易懂的方式，介绍有关咖啡豆的重要知识。 有高品质的咖啡豆，才有

2017-02-08 咖啡知识 我要分享

手冲咖啡粉粗细标准怎么调节

手冲咖啡粉粗细标准怎么调节 HARIO V60 手冲咖啡不锈钢滴漏式长嘴尖嘴细口壶 800mlHARIO V60 手冲咖啡不锈钢滴漏式长嘴尖嘴细口壶采用纯不绣钢材质的壶身经二次雾面抛光处理,可避免轻微碰撞或清洗时产生的小刮痕。壶身及壶盖为不锈钢材质，壶盖帽及把手为苯

2017-02-04 咖啡粉 我要分享

星巴克卡布奇诺咖啡做法意式和花样

星巴克卡布奇诺咖啡做法意式和花样 卡布奇诺是20世纪初义大利人发明的咖啡做法，和拿铁的不同之处就在于牛奶的量，其标准比例是均匀的三等份：1/3浓缩咖啡、1/3蒸气牛奶、1/3奶泡。由于咖啡最后呈现的色泽，和圣方济会修士的褐色斗篷Cappuccino十分相似，因

2017-02-04 卡布奇诺 我要分享

国际评测中心如何看待咖啡公豆母豆

国际评测中心如何看待咖啡公豆母豆 公豆（圆豆）在植物学理上被归类为瑕疵豆的一种，形成原因有几种，一是咖啡豆在结果之前遭受病虫害，也有可能是咖啡树遇到久旱不雨或营养不良等状况而产生。另外在树枝末梢的咖啡豆，也有较高的机会会形成圆豆，主要或许是

2017-02-04 咖啡豆 我要分享

星巴克咖啡豆研磨等级滴滤咖啡粉粗细

星巴克咖啡豆研磨等级滴滤咖啡粉粗细 星巴克的自创的FULLCITY和普通滴滤豆的烘焙混淆了，就星巴克的意式烘焙而言，它的FULLCITY在我们职业咖啡人的眼里就是烘焙过度了（这是个残酷的公认的现实），咖啡最忌讳的就是烘出油脂，烘出油脂的结果就是迅速破坏了咖

2017-02-04 咖啡豆 我要分享

烘焙好的咖啡豆可以保存多久可以二次烘焙吗

烘焙好的咖啡豆可以保存多久可以二次烘焙吗 咖啡豆的味道为什么会发生变化呢？一般我们认为，这是由于咖啡豆中的油脂发生氧化造成的，但这并不是主要原因。因为咖啡豆中富含多种抗氧化成分，所以油脂氧化的过程是很缓慢的，而我们察觉到咖啡豆风味变化的时间

2017-02-04 咖啡豆 我要分享

咖啡拉花用冷奶泡还是热奶泡

咖啡拉花用冷奶泡还是热奶泡 拉花的原理 拉花的英文是Latte Art，顾名思义就是拿铁艺术，利用奶泡在咖啡上作画。一般拉花咖啡的基底都是Espresso（浓缩咖啡），这是因为Espresso上有一层厚厚的油脂（Crema），能够产生足够的表面张力，托起由微小气泡所组成

2017-02-04 咖啡拉花 我要分享

咖啡怎么样才能与奶泡融合技巧介绍

咖啡怎么样才能与奶泡融合技巧介绍 c第一个阶段是：打发，打发就是打入蒸汽使牛奶的体积产生发泡的作用。 第二个阶段是：打绵，打绵就是将发发泡后牛奶，利用旋涡的方式绻入空气，并使较大的奶泡破裂，分解成细小的泡沫，并让牛奶分子之间产生黏结的作用，使

2017-02-04 奶泡 我要分享

意式浓缩萃取的咖啡豆味道口感制作方法

意式浓缩萃取的咖啡豆味道口感制作方法 一般情况下， 义式浓缩的萃取应该是使用18 g的咖啡粉、取得30 g左右的液重、水温92-94 ℃、萃取时间落在25-27秒。 可以注意到判断从咖啡液的体积转换到更为精确的咖啡液实际重量，此原因在于咖啡因为冲煮压力、烘焙深

2017-02-04 意式咖啡 我要分享

星巴克咖啡豆研磨时多少度是分别指什么

星巴克咖啡豆研磨时多少度是分别指什么 咖啡的香气和味道，是在烘焙后才产生的。在烘焙过程中，咖啡生豆的水分慢慢释放，重量减轻，颜色加深，体积膨胀，含有香气的油脂慢慢释放出来。此外，生豆中原本含有的大量绿原酸，随著烘焙的过程会逐渐消失，释放出好

2017-02-04 咖啡豆 我要分享

半水洗加工方法对咖啡豆风味会有什么改变

半水洗加工方法对咖啡豆风味会有什么改变 1.简单,处理成本低. 2.生豆在果肉内自然乾燥,吸收果实精华,所以果香浓郁,甘甜明显,醇厚度优 日晒法缺点 1.有些产区日晒处理没有筛除浮豆,造成品质起落参疵 2.乾燥过程果肉容易因气候回潮而发霉,污染生豆 3.机器去壳

2017-02-04 咖啡豆 我要分享