热门关键词：飞马单品咖啡手冲印尼咖啡庄园
牛奶脂肪 一般情况下，牛奶中脂肪含量约为4-5% （由不同类型的脂肪复合而成），以脂肪球的形式存在于牛奶中，大小约0.1-10微米不等。以甘油三酯（triglyceride)为核心，周围包裹着一层由蛋白质、磷脂以及甘油酯组成的薄膜。这种自然而成的牛奶脂球膜能有效防
什么是crema？为什么crema会消失？ 咖啡烘焙过程中会发生一系列复杂的化学变化产生大量二氧化碳。大部分二氧化碳在咖啡熟豆的存放过程中会自然排放掉，但仍然会有较多的二氧化碳会残留在细胞壁内。 9 bar的泵压相关性最大的就是乳化咖啡中非溶解性的油。其实
萃取不足（Under-extracted Coffee） 萃取不足是指没有将咖啡粉中足够多的风味物质溶解出来，仍然有大量物质没有被萃取出来，它们原本可中和掉不好的风味物质。 回想一下你曾经喝过的萃取时间过短的Espresso，比如说一杯用时下流行的精品咖啡意式焙度的咖啡
蒸汽棒的喷头插入奶缸当中，深度距牛奶表面约1/2英寸。现在你就要开始打发牛奶了。牛奶升温的速度非常快，所以你必须反应迅速。 打开蒸汽按钮。一旦牛奶开始翻动，立即将喷头拔出至牛奶表面。这是你会听到呲呲的声音，这说明奶泡正在生成。如果你要做的是拿
为了达到布粉的极致,水平和垂直拍粉都要考虑. 水平轻拍布粉 用手掌轻拍粉碗,使得粉落入粉碗边缘,以及让粉密度更均匀.虽是一小技巧,你一旦熟练就回不去了. 别去多想,多试几次轻拍的速度和角度,甚至试几次你觉得不起作用的方式.多练几次你就可以达到你要要的布
为了达到布粉的极致,水平和垂直拍粉都要考虑. 水平轻拍布粉 用手掌轻拍粉碗,使得粉落入粉碗边缘,以及让粉密度更均匀.虽是一小技巧,你一旦熟练就回不去了. 拍得太重 拍得太轻 粉碗不平 别去多想,多试几次轻拍的速度和角度,甚至试几次你觉得不起作用的方式.多
咖啡豆英文品名 Ethiopia OCR Sidamo-3 Kebado 国家 衣索比亚 产区 达拉区(Dara Zone),西达摩 生产者 凯贝朵当地小农合作社 分级 Grade 3 处理法 日晒 品种 混合当地原生种(Heirloom) 海拔 1800到2200公尺 R-220的研磨均匀度自然不用说了，是我使用过的几个
红樱桃计划(Operation Cherry Red)是荷兰贸易公司Trabocca BV所主导，部分资金由荷兰政府赞助，自2005年开始的小规模农场品质提升专案。这个藉由提供生产者专业技术以及相关科技的援助，增强衣索比亚偏远地区咖啡产能与品质的计画，自2005年开始，针对现今西
为了让各位对于Chemex的滤纸有更具体的认识，做了如下比较，可能比较的方法不尽科学和精准，但是还是可以从侧面让大家对其大致有所了解。 所选取的对比样本分别为hario和Tiamo的1人份锥形滤纸，这两种参照物，是大部分玩手冲的朋友使用的耗材。主要从以下几
实际上EP是英文European Preparation的缩写，字意即，欧式处理。其实EP是指生豆在处理厂经过初次光学挑拣之后，再进行额外的手
由两个天才设计的Blossom one出身可谓很厉害，Kuempel是前苹果的设计师，Walliser则是NASA的工程师，更碉堡的是他们学历都是MIT(麻省理工学院)出身，这高智商的阵容用来设计咖啡机大胶布！？可以说Blossom one结合了两个顶级工程师智慧的产物，而实际产品也
operation Cherrie Red「红樱桃计划」(ORC)是提升小规模农场质量的项目，主要目的在鼓励豆农并带给烘培者惊喜，荷兰最大咖啡豆商Trabocca于收成季节前邀请所有埃塞俄比亚的农场为其生产小批量约1500-3000公斤(25~50袋)的豆子，妇女只能够挑选完全100%成熟的
Eileen系列是bodum里面的专业系列，镂空的金属杯套，塑胶包裹、独特造型的杯子把手，以及密实耐用的滤网，都彰显着Eileen系列的魅力。新款eileen虽然bodum虽然没有刻意说什么，但是细心的人都会注意，设区了直把手的造型，底托也有所调整，关键价格也由原来
我平时是使用mazzer sj来磨手冲咖啡的，所以我需要有个容器将咖啡粉从粉仓中接出来再放入虑碗中，曾经也试着直接用瑞士金或者V60直接放在出粉口，但是由于不够大，所以接完粉之后显得更为狼藉，所以习惯使用一个比较大的容器把粉接出来。 利用静电去除磨咖啡
一杯咖啡的味道取决于很多因素，产地、烘焙、冲泡，在冲泡环节，手法、水温、滤器也都会影响一杯咖啡的味道，而粉量也影响着咖啡的味道，或者说是一杯咖啡的浓度，每次都用电子称来称量固然准确，但是也相对麻烦一点，所有很多厂家在卖滤器的时候都会附带一
热门推荐
