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专业咖啡师交流 请关注咖啡工房(微信公众号cafe_style ) 蜜处理法又称为去果皮的日晒处理法，是所有处理法中最困难、风险也最高的处理方式。目前有三种不同的蜜处理，随着去皮后留下的果肉比例不同而有所区别。 风味呈现： 酸度低、甜度较高，同时带有果香味
专业咖啡师交流 请关注咖啡工房(微信公众号cafe_style ) 相较于较为传统的水洗处理法，半水洗是改良后的处理方式，在处理过程上和水洗法很类似，只是将发酵去除果胶的过程以机器替代，因此耗时也较短。 风味呈现：介于水洗法与日晒法之间，比水洗法甜一点，
专业咖啡师交流 请关注咖啡工房(微信公众号cafe_style ) 水洗法是由荷兰人于18世纪发明的技术，适合多雨的地区，虽然过程相当繁琐，但却是目前较为普遍的生豆处理法，占约70%的咖啡总量。 风味呈现： 酸度较为强烈，口感上则较干净、清爽而明亮。 筛除浮豆：
专业咖啡师交流 请关注咖啡工房(微信公众号cafe_style ) 在咖啡的饮用习惯开始之前，阿拉伯人就已经在使用日晒法处理咖啡了，属最古老的咖啡果实处理法，多适用于日晒充足的地区。 风味呈现：酸度柔和、层次丰富、甜度较为明显，品质好的日晒豆会带有水果味
专业咖啡师交流 请关注咖啡工房(微信公众号cafe_style ) 带你认识咖啡瑕疵豆的世界 咖啡生长环境 咖啡豆在外观差异来自于不同的生长环境，咖啡的生长带通常为南回归线与北回归线及赤道附近的热带地区。独特的咖啡品种是在特殊成长区域的种植，咖啡豆的品类及
专业咖啡师交流 请关注咖啡工房(微信公众号cafe_style ) 烘焙 Roasting 咖啡豆必须经过烘焙才会有咖啡的香气，因为烘焙生豆时，其中的挥发性物质与其他成分会热分解或是交互作用，形成咖啡特有的香气与风味，目前已知烘焙后咖啡豆至少可以产生650种以上的香
关注咖评(微信公众号 vdailycom ) 发现美好咖啡馆 开一家自己的小店 什么是感官 sense organ 神奇的人体有着感受外界事物刺激的器官：眼、耳、鼻、舌、身等，分别对应着视觉、听觉、嗅觉、味觉与触觉。而想好好地喝一杯咖啡，最少要用到三种感官：嗅觉、味觉
关注咖评(微信公众号 vdailycom ) 发现美好咖啡馆 开一家自己的小店 如果一杯咖啡可以同时具备梅纳反应的花香、果香、草本香气，焦糖化反应的坚果、焦糖、巧克力香气与干馏作用产生的醇厚呛香的风味，这无疑是难得一见的好咖啡，那么关于咖啡香气的干馏作用
关注咖评(微信公众号 vdailycom ) 发现美好咖啡馆 开一家自己的小店 咖啡得天独厚地拥有着庞大复杂的化学物质，使每一颗小小的咖啡豆都变成一个巨大的香气炸弹，其宽广的变化与层次，需要我们不停的去探索与发现。 咖啡的香气由品种、产地、气候、地理环境、
杯测时，要使咖啡在口中来回流动，充分利用你的味觉和嗅觉来感受咖啡的风味特征。它将颇为主观、因人而异的感官体验转化为具有实际价值的定量化数据，指导人们的购买、销售、分享体验等实践决策。那么怎样进行杯测?下面就要为大家介绍杯测的工具、标准与流程
关注咖评(微信公众号 vdailycom ) 发现美好咖啡馆 开一家自己的小店 杯测的行为是一种包容性非常强的活动，咖啡产品的输入与输出均以非专业人士为核心，参与进来的人越多，真实性就越强，产品被顾客接受的程度就越高。下面小编为大家介绍关于咖啡杯测的种种
专业咖啡师交流 请关注咖啡工房(微信公众号cafe_style ) 对于咖啡爱好者来说，一天之初，始于一杯咖啡，有一台咖啡机就能随时冲泡，即使宅在家也能享用一杯香醇的咖啡。而一般的咖啡机外壳都是不锈钢居多，若外壳改用常见的建材水泥和可丽耐（人造石），冲泡
关注咖评(微信公众号 vdailycom ) 发现美好咖啡馆 开一家自己的小店 提到印尼，就立刻会联想到咖啡圈的硬汉曼特宁，其特点是酸度低、醇厚度高、具有略微草药味与木质味。 水土环境是影响它的重要原因，但更重要的是印尼特有的传统咖啡处理法：湿刨法。 湿刨
今天讲的季风咖啡来自印度，这个神奇的国度，就连咖啡都带着一点传奇的色彩。 传说一名叫Baba Budan的朝圣者，在从麦加朝圣返回的途中，经过也门走私了7颗咖啡豆，为了躲避阿拉伯人的检查，将7颗咖啡种子用布缠紧，藏在了肋骨的缝隙中，把它们带到了自己印度
关注咖评(微信公众号 vdailycom ) 发现美好咖啡馆 开一家自己的小店 咖啡农将其采摘下时，它们长这个样子，并不是我们现在看到处理并烘焙好的咖啡豆子。而我们需要的只是咖啡种子，所以处理法可以去除掉外皮、果肉 ，而留下种子。 1 半水洗处理法 半水洗处理
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