SOE单品浓缩咖啡解释 soe咖啡什么意思 SOE与ESP的区别

专业咖啡师交流 请关注咖啡工房（微信公众号cafe_style ） 单品 浓缩咖啡 (Single Origin Espresso)简单来说就是使用单一个产区/庄园的咖啡豆所冲煮的 浓缩咖啡 ，这样的咖啡具有产区的特色及风味，与一般使用两个以上产区的配方豆(Blends)所冲煮的意式浓缩

2017-12-24 咖啡技术 我要分享

可变压力！变压萃取意式浓缩咖啡的压力曲线Pressure Profiling

专业咖啡师交流 请关注咖啡工房（微信公众号cafe_style ） Pressure Profiling，或称为Pressure Profile(s) (压力曲线)一词随著 意式咖啡 机制造技术的进步而被发明，是咖啡师突破传统萃取方式，导入新的可控制变因所产生的结果，也是新一辈追求第三波咖啡产

2017-12-24 咖啡技术 我要分享

制作意式浓缩咖啡的常见萃取问题 星巴克意式浓缩咖啡常犯错误

专业咖啡师交流 请关注咖啡工房（微信公众号cafe_style ） 上篇提到意式浓缩的萃取问题，以下举出较为常见的例子: 过度萃取(Over-extraction) 首先必须先了解萃取率的概念，根据VST Coffee Refractometer(咖啡专用折射仪，为多项咖啡国际赛事的官方指定量测

2017-12-24 咖啡技术 我要分享

意式浓缩咖啡的萃取标准 传统意式以及SCAA对萃取标准的不同演绎

专业咖啡师交流 请关注咖啡工房（微信公众号cafe_style ） 意式浓缩 的萃取判断对于一个注重咖啡品质的咖啡馆来说有著举足轻重的地位，因为意式浓缩不像手冲、法式滤压壶、或虹吸式(赛风壶)等方式冲煮的咖啡，在冲煮完后能够啜吸一口以确认咖啡风味及品质好

2017-12-24 咖啡技术 我要分享

浓缩咖啡的萃取压力要多少？论压力对萃取意式浓缩的作用

压力在整个 意式浓缩 的制作环节中起到什么样的作用呢？而且， 为什么通常都会推荐使用9bar的气压去制作咖啡呢？ 首先，我们先来聊一下压力 我们所讨论到的压力就是指大气压（barometric），它是由于地心引力而产生的受大气施加的压力，换句话来说，是在标准

2017-12-24 咖啡技术 我要分享

不同地区种植的瑰夏咖啡风味如何 瑰夏咖啡的特点是什么

专业咖啡师交流 请关注咖啡工房（微信公众号cafe_style ） 早年对于顶级咖啡的认定多是跟着日本走，咖啡中的一王一后牙买加蓝山和夏威夷可那，但随着咖啡产国的水准不断提升和信息共享化，使我们接触到更多的精品咖啡，而这一支咖啡豆巴拿马瑰夏则成为了近年

2017-12-24 咖啡知识 我要分享

最快最精准的咖啡浓度测量仪 测量咖啡浓度的原理与使用方法

专业咖啡师交流 请关注咖啡工房（微信公众号cafe_style ） 量测 咖啡浓度 有很多方法,从费事的干燥法,到不太准确的导电计或者比重计,然后是糖度计换算,最后 VST 的 refractometer 数字折光计;从此天下大致底定,公认最快,最精准的量测设备非此莫属.即使过了几

2017-12-24 咖啡器具 我要分享

咖啡的绿原酸详细介绍 咖啡含有多少对人体有益的成分

专业咖啡师交流 请关注咖啡工房（微信公众号cafe_style ） 已知咖啡的气味具有缓解压力和避免困倦的效果。 然而，咖啡的成分仍然隐藏着美妙的效果。 这次我们将介绍咖啡中含有的绿原酸成分。 什么是 绿原酸 绿原酸是咖啡生豆中大量含有的成分。 绿原酸是一种

2017-12-24 咖啡知识 我要分享

肯尼亚咖啡精品产区的大概风味介绍 肯尼亚不同产区的风味对比

专业咖啡师交流 请关注咖啡工房（微信公众号cafe_style ） 肯尼亚 咖啡北邻阿拉比卡咖啡树的原产地衣索匹亚，但迟至二十世纪初交，才开始从事咖啡栽培业，十九世纪传教士从也门引进阿拉比卡树，但未大量栽种，直到一八九三年，又引进巴西古老的波旁咖啡种籽

2017-12-24 咖啡知识 我要分享

90+生豆处理公司的咖啡豆是从哪来拿的 90+的咖啡豆详细介绍

专业咖啡师交流 请关注咖啡工房（微信公众号cafe_style ） 印度尼西亚的咖啡产地主要限于爪哇、苏门答腊、苏拉威西三个小岛。Robusta原种占其咖啡产量的九成。 爪哇岛上生产的少量Arabica原种咖啡豆，颗粒小，是一种具酸味的良质咖啡豆。此岛上的Arabicam原

2017-12-23 九十+咖啡豆 我要分享

TRC系列的生豆处理机介绍 咖啡生豆是怎样处理的

专业咖啡师交流 请关注咖啡工房（微信公众号cafe_style ） 左边大型为 TRC-08, 中间三台为TRC-05, 右边为手动型 处理效能： 每小时550-700公斤果实。 每小时约200公斤果实。 依各人体力不同，每小时约50-100公斤果实。 的处理速度最令人满意，每天需要处理50

2017-12-23 咖啡知识 我要分享

西达摩咖啡生豆如何辨别 西达摩咖啡的风味特点在哪里

专业咖啡师交流 请关注咖啡工房（微信公众号cafe_style ） 西达摩咖啡 生长于最南方的衣索比亚高原海拔4600-7200英尺(Sidamo省)之间，是埃塞俄比亚南部着名的精品咖啡区，与肯尼亚接壤，处于吉玛的东南方，首都正南，通常甜味明显，也较多数人喜爱，其年产量

2017-12-23 咖啡知识 我要分享

关于咖啡豆不同程度的常用叫法 从咖啡果实变成咖啡粉的过程

专业咖啡师交流 请关注咖啡工房（微信公众号cafe_style ） 种植咖啡，不能不知道几个咖啡的名词。下面介绍几个咖啡界经常会遇到的名词： 1. 咖啡果实 Coffee cherries：咖啡花自授粉后，结成的果实都称为咖啡果实。从幼果，中果，到成熟果实。由于成熟果实的

2017-12-23 咖啡知识 我要分享

咖啡果实是怎样变成咖啡豆的 包裹咖啡豆的羊皮纸是怎样的

专业咖啡师交流 请关注咖啡工房（微信公众号cafe_style ） 这是一种浓郁芬芳的咖啡，它是咖啡树果实的种子。 咖啡的独特香气和口味是由称为焙烧的热反应制成的。 这次我们将在咖啡烘焙之前介绍一下生豆。 什么是咖啡豆？ 首先，咖啡豆是咖啡树的种子（茜草科

2017-12-23 咖啡知识 我要分享

近年来云南咖啡品质怎样 步入轨道的中国咖啡业介绍

专业咖啡师交流 请关注咖啡工房（微信公众号cafe_style ） 云南小粒咖啡 ，也就是阿拉比卡咖啡现在在国际市场以及国内都属于一个比较尴尬的位置，举例来说，咖啡厅单品咖啡里排名靠后，且最便宜的咖啡就是云南咖啡，这个是不能回避的一个问题。 云南可以说是

2017-12-23 咖啡知识 我要分享