热门关键词：飞马单品咖啡手冲印尼咖啡庄园
专业咖啡师交流 请关注咖啡工房（微信公众号cafe_style ） 有客人点咖啡，强调要「浓味」。 在即溶咖啡当道的年代，若一茶匙可调校出一杯标准的分量；要浓，用两茶匙便成。 所谓浓淡，反映以前咖啡味道的单调，就像黑白电视，可调整的，只有光暗和对比。 崇
专业咖啡师交流 请关注咖啡工房（微信公众号cafe_style ） 自小在餐厅喝咖啡，无论是什么价钱、级数的咖啡，定必略带苦涩。 小孩的味蕾最坦率，对咖啡大多抗拒。 这其实是动物的天性（innately aversive）；自然界里的毒物，包括咖啡因在内，很多都是苦的。
专业咖啡师交流 请关注咖啡工房（微信公众号cafe_style ） 撇开化学反应不谈，咖啡豆在受热期间的物理变化已经相当复杂：同一种豆，以同一种方式炒（即同一条roasting curve） ，味道不一定相同。 有些发烧友在交流时喜欢把曲线图贴在袋上，这做法虽有助试豆
泡煮比例指咖啡粉量对萃取水量比例，会直接影响咖啡粉的萃出率与咖啡液浓度。 欧美金杯准则就是以粉量与水量作为滤泡咖啡品管表的调控利器，其复杂度与重要性，更甚于新鲜度、粗细度与水温、时间、水流。 如果前三项你都掌握到了，仍泡不出美味咖啡，问题应
专业咖啡师交流 请关注咖啡工房（微信公众号cafe_style ） 星巴克供应肯亚咖啡已逾40多年，此一产地的咖啡品质与风味一直都让我们相当惊艳。其果实硕大多汁，并带有黑醋栗、新鲜黑莓与葡萄柚的酸味，口感层次丰富，是一款独特、清新又美味的咖啡。当夏季来到
专业咖啡师交流 请关注咖啡工房（微信公众号cafe_style ） 从咖啡的生产国中，我们可以发觉，因为咖啡的产地几乎都在低廉劳工较多的国家，所以其实可以猜出，咖啡豆的采收过程需要相当大的人力。 没错，咖啡的采收十分的辛苦，需要相当大的人力，特别是许多
专业咖啡师交流 请关注咖啡工房（微信公众号cafe_style ） 什么是咖啡的煎培呢？煎炒咖啡生豆的动作在咖啡界里面称为煎培。早期发现咖啡豆的时候，咖啡一直是将咖啡生豆用熬煮的方式来饮用的，不过在发现了煎培可以引出咖啡真正的香气之后，煎培就一直使用到
专业咖啡师交流 请关注咖啡工房（微信公众号cafe_style ） 咖啡的颜色、香气、味道，是透过烘焙过程在中发生的一些复杂的化学变化所造成的。所以生的咖啡豆必须经过适当的化学程序，让它的必要成份达到最均衡的状态，才能算得上是最好的烘焙豆。咖啡香味会随
专业咖啡师交流 请关注咖啡工房（微信公众号cafe_style ） 品味咖啡，不仅要喝，还要用闻的，虽然咖啡并没有绝对好坏的判别公式，但是掌握以下四个行家惯用的鉴赏原则，会有助于了解咖啡，进而懂得品味咖啡： 酸度（Acidity） 咖啡入口后，轻留在舌尖的滋味
专业咖啡师交流 请关注咖啡工房（微信公众号cafe_style ） 可以在纯粹的黑咖啡里，加一点点糖、奶精；也可以欧式一点，像非洲和阿拉伯人那样在咖啡中加入肉桂等香料；如果不习惯咖啡苦涩味，也可以在咖啡里加一点喜欢的果汁。不过，喝一杯原汁原味的黑咖啡，
专业咖啡师交流 请关注咖啡工房（微信公众号cafe_style ） 咖啡商如何在短时间内连续品尝数量众多的咖啡样品呢？那就是用所谓的杯测法(cupping)。而杯测法评定品质的三种最主要标准依据则是香气(Aroma)、质感(Body)和口感(Flavor)。 传统的杯测过程中很容易
专业咖啡师交流 请关注咖啡工房（微信公众号cafe_style ） 装潢设计保持弹性 其实，设计装潢的弹性很大，以长廊咖啡馆来说，一开始设计师对只有20坪大，迥异于方正格局的长条型挑高空间也觉得很头痛，但因地制宜后，反而设计出欧洲典型街角咖啡小馆的温馨气
专业咖啡师交流 请关注咖啡工房（微信公众号cafe_style ） 1、咖啡评析必要用具： 清水：不能使用受污染的水。不要用蒸馏水和加工过的软水。 咖啡量匙：可用不锈钢或磁器汤匙代替。 150㏄容量的玻璃杯或磁杯：每个样本准备三个杯子。 咖啡托盘：每个样本准备
专业咖啡师交流 请关注咖啡工房（微信公众号cafe_style ） 在cama总公司里很常看到我们的杯测师在杯测，或许很多人是第一次听到「杯测」这个词汇，也好奇着杯测的动作究竟与咖啡品质的把关有什么关联度。 今天就带大家来了解一下什么是「杯测」 所谓杯测：
专业咖啡师交流 请关注咖啡工房（微信公众号cafe_style ） 每年台湾要进口二万吨咖啡豆，咖啡消费市场蓬勃，也因此大家对咖啡的细腻层次表现愈见挑剔。咖啡，不再只是一种含有咖啡因的饮品，而是对美味的坚持，一种对悠闲生活的向往。美式咖啡机煮出的咖啡不
热门推荐
